肉是工作人员按照韩非的要求买的，选的是二肥八瘦的猪前腿肉。
韩非将猪肉切成小块，再剁成肉馅。
“老板，用绞肉机吧？”
“不用，不能太细，有颗粒感才更好吃。”
韩非将提前泡好的葱姜花椒水加入肉馅中，加了少许胡椒粉，少许鸡精，少许酱油，适量盐，全程凭经验和手感，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，最后沿边加入一圈香油。
藕合最关键的就是脆皮糊，是冷却后依然保持美味的关键。
在盆中加入玉米淀粉、面粉，三比一的比例，加入一勺泡打粉，少许盐，最关键的秘密武器是啤酒，不用水，而是用啤酒来和糊。
调好以后，必须在面糊里加入少许的食用油，炸出来才更酥脆，最后调成拉丝的面糊，放置一边醒20分钟左右。
在这20分钟里，正好可以将洗干净的莲藕切片，这个光荣的使命�
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